こんにちは！AWAP編集部です。
今日はAWAP編集部激推しの新店情報をお伝えします！！

すでに様々なメディアにも取り上げられてご存知の方も多いかと思いますが…

世界大会優勝のパティシエ、
柴田勇作さんのパティスリーが万代町にオープン！！👏

世界チャンピオンが徳島に出店？？？

思わず耳を疑っちゃうレベルで凄すぎるこの事実。

なぜ徳島なのか（ご出身は東京です）
そして、柴田勇作さんとはどんなパティシエなのか
どんなスイーツを扱っていてどんなお店なのか

根掘り葉掘り聞かせていただいたので、この記事でしっかりお伝えしてまいります🙏

スイーツ好きも、そうじゃない方もぜひぜひ最後まで読んでいただけると嬉しいです。

スイーツのオリンピック「Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023」優勝！

「Coupe du Monde de la Pâtisserie（クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー）」というパティシエコンクールをご存知でしょうか？

50カ国以上で予選が行われ、見事予選を勝ち抜いた22カ国のパティシエたちがその腕を競う、世界最高峰のパティシエコンクールとして名高い大会で、「スイーツのオリンピック」とも呼ばれているそう。

日本はもちろん、世界で活躍する有名パティシエの多くは、このコンクールから羽ばたいているのだとか。

そして、昨年開催された同大会では、日本代表チームが見事優勝。

そのメンバーのひとりが、他でもない、今回万代町に『PRISM LAB』をオープンされたパティシエ、柴田勇作さん。

柴田さんは、この「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」以外でも

「2010ジャパン・ケーキショー東京【味と技のピエスモンテ部門】」準グランプリ
「Top of pâtissier in Asia 2019（日本代表選考会）」優勝
「Top of pâtissier in Asia 2019（本大会）」2位

などなど…

個人やグループで数々の賞を受賞されている、名実ともに超一流のパティシエなのです！

柴田さんと徳島をつないだ『木頭ゆず』

なぜそんなすごい方が徳島にお店を…？

これを読んでいる方の多くはきっとそう思われるでしょう。私もそう思ってました。

柴田さんが徳島にお店を出す理由、その鍵となるのは

徳島の名産品・木頭ゆず

「柚子」って、実は海外にいっても「YUZU」と呼ばれていることをご存知ですか？（柴田さんに聞いて初めて知りました！）

世界各国、どこにいっても呼び名が変わらない日本のフルーツ、それが柚子なのです。

そんな日本のフルーツ・柚子で世界一をとりたい！

と、柴田さんが日本一の柚子を探し求めた末に出会ったのが、徳島県・木頭村の名産品である『木頭ゆず』。

同じスイーツを作っても、木頭ゆずを使うのと他の柚子を使うのとでは味が全く違うのだとか。

前述の「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」でも、木頭ゆずを使ったスイーツが高く評価され、優勝に大きく貢献したそう。

この木頭ゆずを通じて、徳島の歴史や風土、素材に魅せられ、
徳島への移住、そしてご自身のパティスリーをオープンすることを決意。

そのパティスリーこそが、2月3日（土）徳島市万代町にオープンした『PRISM LAB』なのです。

パティスリーとスイーツ工場が一体となった『スイーツの研究室』

『PRISM LAB』とは一体どんなお店なのでしょうか…？

お店のどこにいてもスイーツを作っているところが見えるつくりになってるんです！

よくあるパティスリー、スイーツ店のイメージって、お店側からキッチンは見えなかったり、少しガラス越しに見える程度だったり…ではないでしょうか？

そんなイメージとはかけ離れた、オープンで広大なキッチンスペース。

これは、柴田さんの望む最高のキッチンの形だそう。

『PRISM LAB』は、あくまで「ラボ」。

研究室であり、『PRISM』というチームが研究して発表する場所。ただスイーツを作って販売する、というだけの場所ではありません。

キッチンは研究の場

そこで研究された創作物であるスイーツ、そしてその研究をしている様、すべてをひっくるめて

ここを訪れた方に、見て、食べて、知って、体験してもらうのが、この『PRISM LAB』のスタイルです。

店内には4箇所もの出入り口があり、オープンキッチンを中心に、ぐるっと周回もできちゃいます。

「この万代中央ふ頭って用事がなくてもふらっと来られるところですよね。同じようなイメージかなって思ってます」と話す柴田さん。

気軽にふらっと立ち寄って、買うもよし、食べるもよし、見るもよし

あらゆる面で「パティスリー」の概念を覆すのが、『PRISM LAB』の大きな特徴と言えるでしょう。

気になるスイーツは…

きっとこれを読んでいるあなたは気になっているであろう『PRISM LAB』で提供されるスイーツ

AWAP編集部もいくつか試食させていただきましたが…

チョコレートなら、チョコレートの概念が覆る
カヌレなら、カヌレの概念が覆る

といいますか

え、チョコレートってこんなにおいしい食べ物なの？
カヌレってこんな食べ物だっけ…？

みたいな（語彙力！）

めちゃくちゃいい意味で「えっなにこれ…」

ってなるようなスイーツばかりなのです。
この感覚は食べないとわからないので絶対食べてほしい…

それでは、たくさんあるスイーツの中からいくつかご紹介していきます！

PRISM chocolat selection 8（税込3,500円）

柴田さんが国際大会で最優秀賞を受賞した木頭ゆずのショコラ「サンバースト」や、フランボワーズのショコラ「トワイライト」などなど

究極のボンボンショコラ8種類が詰まった、柴田さんイチオシのスペシャリテボックスです。

バレンタインの贈り物にもオススメ！自分へのご褒美チョコとしても◎

PRISM cannele ideal（税込1,500円／3個セット）

カヌレの概念が覆るカヌレ。この味を知ったら、もう他のカヌレじゃ満足できなくなるかも…！？

その名の通り、まさに“理想のカヌレ”です。（「ideal」はフランス語で「理想的な」「完璧な」という意味）

Instagramで焼き上げ時間をお知らせしてくれるそうなので、焼き立てが食べたい方は要チェック！（もちろん冷めてもめちゃくちゃおいしいです）

SECRET

まだ名前も決まっていないシークレット商品を特別にご紹介！！

バレンタインに販売されるかも…？お店で直接CHECKを！

こちらは、柚子ピールのスイーツ。

木頭ゆずの柚子農家さんが、加工のために絞ったあとの柚子の皮を使用した柚子ピールにチョコレートをたっぷりコーディング。

通常は廃棄となる柚子の皮を再利用して生まれたエシカルなスイーツで、いい柚子じゃないとあまり味がしないそう。まさに柴田さんと木頭ゆずだからこそ実現した至極の美味しさ。

約1週間もの間じっくりと煮詰められた柚子ピールと、こだわり抜いたチョコレートとの相性は抜群です。

いかがでしたでしょうか。

もう食べたくてたまらないのではないでしょうか。

私は書いててすでに食べたいです…

ご紹介したスイーツの他にもほんとにほんとに幸せを具現化したようなスイーツがたくさん！

ぜひぜひこの至極のスイーツたちを体験しにいっていただきたいです。

2024年2月3日（土）11時グランドオープン！

世界大会優勝パティシエ、柴田勇作さんのパティスリー『PRISM LAB』は、2024年2月3日（土）11時、徳島市万代町にグランドオープン！

世界を制したスイーツ、そしてパティスリーとスイーツ工場が一体となったスイーツの研究所、

いまだかつてない“スイーツ体験”ができる『PRISM LAB』にぜひ足を運んでみてくださいね！